PROTEÍNAS

PROTEÍNAS.

Las proteínas son biopolimeros constituidos por unidades monoméricas denominadas aminoácidos.

La formula general de los aminoácidos es:

tomado de: http://quimicayalimentosenalberti.blogspot.com/2010/08/aminoacidos-3-cn.html

Encontramos un carbono central unido a un grupo carboxilo, un grupo amino, un hidrogeno y una cadena
<R> que es específica para cada aminoácido.

Dos aminoácidos se unen por medio de un enlace covalente formado entre el grupo amino de uno de ellos y el grupo carboxilo del otro. Como resultado de esta unión se libera agua y la unión restante se denomina enlace peptídico.

La unión de dos aminoácidos nos forma un dipéptido, y la adición de otros aminoácidos da lugar a un polipéptido  y en última instancia se formará una proteína cuando la cadena cuente con más de 50 aminoácidos.

Se sabe de la existencia de cientos de aminoácidos, pero solo 20 forman parte de las proteínas.

La secuencia de aminoácidos dentro de cada proteína es única y contribuye a la configuración global de la molécula. La forma como la proteína se encuentra dentro de la célula se conoce como estado nativo.

Existen ciertos aminoácidos que el organismo no los sintetiza, y por consiguiente es necesario ingerirlos en la dieta.

Valina

Leucina

Treonina

Lisina

Triptófano

Histidina

Fenilalanina

Isoleucina

Arginina

Metionina

A este grupo de aminoácidos los conocemos como esenciales, y los podemos encontrar en alimentos como la carne, huevos, lácteos, garbanzos, avena, trigo, habichuelas, maíz, lentejas, arroz, maní y algunos vegetales.

La carencia de aminoácidos esenciales causa desnutrición y limita el desarrollo del organismo, ya que ellos son indispensables para reponer las células que mueren en nuestro organismo y para la creación de tejidos.

TÉRMINOS CON SINÓNIMOS.

TÉRMINO.           SINÓNIMOS.                                

Enlace:                 conexión, encadenamiento

Ingerir:                 absorber, succionar, tomar

Esencial:              elemental, fundamental

Organismo:          cuerpo

Indispensable:     necesario, requerido

Tejido:                  lienzo, tela

URL con términos.

http://es.wikipedia.org/wiki/Macronutriente

URL con sinónimos.

http://lincebonares.galeon.com/enlaces1331879.html

BIBLIOGRAFÍA.

MONTGOMERY, Rex. Bioquimica Casos y Textos. 6 ed. Madrid: Harcourt Brace, 1998. 681p

WIKIPEDIA. Macronutriente. 2010 [en línea]

<http://es.wikipedia.org/wiki/Macronutriente> [citado el 12 sep. 2010]

CLUB DE ATLETISMO LINCE BONARES. Nutrición. 2006 [en línea]

<http://lincebonares.galeon.com/enlaces1331879.html> [citado el 12 sep. 2010]